Это вариант одного из самых удачных моих тортов, Морковно-яблочного. На этот раз я сделала бисквит с добавлением овсяных отрубей, а крем из обычного творога с добавлением псиллиума. Раньше не готовила с отрубями из-за их привкуса, который очень не люблю. Но нашла отруби Мистраль, которые этого привкуса не имеют.
Бисквит:
- Яйцо – 4 шт С0
- Морковь – 200 г
- Геркулес – 80 г
- Овсяные отруби – 60 г
- Сироп топинамбура – 100 г
- Разрыхлитель – 2 ч.л
- Корица – 0.5 ч.л
- Имбирь, мускатный орех (по желанию)
- Грецкие орехи – 100 г (по желанию)
Крем:
- Яблочное пюре – 300 г
- Творог из брикета – 200 г
- Молоко — 150 мл
- Псиллиум – 2 ч.л. (около 3г)
- Подсластитель – 10 г
Приготовление
Геркулес и отруби измельчить в блендере до муки, добавить разрыхлитель и специи, размешать.
Белки отделить от желтков. Желтки и морковь измельчить в блендере в пюре.
Белки взбить с сиропом топинамбура до пиков (5 минут). Добавить пюре, муку, аккуратно перемешать.
Выпекать корж в высокой форме 16 см при Т=170С 60 минут. Я выпекала в кольце для сборки на антипригарном коврике. Корж по высоте был ровно такой же, как кольцо. После того, как остыл, немного осел.
Корж остудить.
Готовим крем и прослойку
Яблоки (400 — 500 г) очистить от сердцевины и кожуры, тушить под крышкой 30 минут. Измельчить в пюре. Нам понадобится 300 г яблочного пюре.
Творог и молоко измельчить в блендере в пасту. Добавить псиллиум и подсластитель. Еще раз хорошо перемешать блендером (желательно не менее 30 секунд).
Когда бисквит и яблоки остынут, разрезать бисквит на 3 коржа. Будьте аккуратны, бисквит легко крошится! Лучше перекладывать его с помощью широкой лопатки, а не руками.
Собираем торт
Торт собираем не в кольце, а просо на тарелке. В кольцо такие коржи класть будет не удобно — они могут сломаться.
1 слой – положить корж, на него 100 г яблочного пюре, поверх пюре аккуратно выложить 100 г творожного крема. Можно добавить поверх крема орехи.
2 и 3 слой – корж аккуратно кладем на творог, намазываем 100 г яблочного пюре, поверх пюре 100 г творожного крема.
Торт убираем в холодильник на ночь.
Рецепт правильного питания, подходит для похудения.
