Мусс Черная смородина

Безумно красивый, абсолютно диетический, мега полезный и ужасно вкусный… ТОРТ без калорий. Ну, почти.

Так бывает? Да! Вы сейчас о нем читаете.

Основа этого чуда — воздушный фруктово-ягодный мусс из черной смородины и яблок. Именно с рецепта мусса и начнем.

Рецепт мусса:
Черная смородина — 150 г пюре
Яблоки — 100 г пюре
Желатин — 10 г
Аквафаба — 50 г
Подсластитель — по вкусу (у меня 10 г)

Яблоки очистить от косточек и кожуры, погреть 5 минут в микроволновке. Если микроволновка мощная, то можно меньше 5 минут.

Черную смородину и яблоки измельчить в блендере, протереть сквозь сито. Добавить в пюре желатин, аквафабу и оставить на 15 минут.

Нагреть пюре до растворения желатина (не кипятить!). Пюре будет просто теплым, не горячим. Добавить подсластитель.

Взбивать эту смесь 15-20 минут. Выложить в форму и убрать в холодильник на 3 часа.

Кбжу мусса на 100 г = 61,5 / 4,4 / 0,3 / 9,1

Но это еще не торт. Это только его главный секрет. Как сделать торт, как на картинке?

Сначала нужно испечь корж, потом сделать мусс, залить мусс между половинками коржа и убрать в холодильник. Когда застынет, полить шоколадной глазурью.

Рецепт коржа (16 см):
Белок яйца — 80 г (от 2 яиц С0)
Рисовая мука — 50 г
Пюре смородины — 40 г
Разрыхлитель — 0.5 ч.л
Подсластитель — по вкусу (у меня 5 г @ru_prebiosweet)

Белки взбить отдельно до пиков (3-5 минут). Остальные игредиенты перемешать. Аккуратно по 1-2 ложки ввести в тесто белки.

Выпекать 20 минут при Т=180С.

Рецепт шоколадной глазури:
Шоколад без сахара — 30 г
Молоко растительное — 30 г

Нагреть в микроволновке 1-2 минуты, размешать.

Кбжу торта на картинке на 100 г = 112,5 / 5,7 / 2,4 / 16,0