ПП бутерброд

Это даже не бутерброды, а настоящий закусочный торт все по тому же волшебному рецепту из курса Школа ПП.

Бисквит оставляем практически без изменений, а в крем добавляем брынзу, грибы и мясо птицы.

Рецепт бисквита (на квадратную форму 20*20 см):

  • Яйцо – 3 шт С0 (130 – 150 г)
  • Пюре шпината – 60 г
  • Мука рисовая – 75 г (либо полбяная мука)
  • Разрыхлитель – 1 ч.л с горкой (5 г)
  • Соль – 1 ч.л без горки

Крем:

  • Рикотта – 250 г
  • Брынза – 150 г
  • Шампиньоны готовые – 50 г (или другие грибы)
  • Индейка готовая – 50 г (или другое мясо птицы)
  • Соль – по вкусу
  • Желатин – 5 г
  • Вода – 30 г

Приготовление

Духовку разогреть до 170С.

Отделить белки от желтков. Белки взбить до пиков (3-5 минут). Шпинат разморозить и измельчить в пюре. Можно добавить 1 ст.л. воды, если не будет хватать жидкости.

Желтки, шпинат, муку, разрыхлитель и соль перемешать. Аккуратно, по 1-2 ст.л. ввести белки.

Выпекать в квадратной или прямоугольной форме 30 минут при Т=170С. Желательно дать бисквиту немного остыть, потом вынимать из формы.

С остывшего бисквита срезать корочки. Можно выровнять бока – тогда они будут ярко-зелеными.

Разрезать бисквит на 3 одинаковые прямоугольные части – это будут слои торта.

Готовим крем

Рикотту и брынзу лучше заранее достать из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре.

Крем в этом рецепте можно сделать без желатина – у меня на фото именно такой вариант. С желатином с ним будет проще работать – легче выкладывать на коржи, легче выравнивать, потом он лучше будет держать форму. Но если вы уже умело работаете с кремом, можно попробовать в этом рецепте обойтись без дополнительного стабилизатора.

Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут.

Рикотту и брынзу перемешать миксером или блендером до однородной массы, посолить.

Желатин нагреть до растворения. Плиту ставьте на средний режим нагрева – сильно не включайте. Нам нужно, чтобы желатин стал теплым, но не горячим. Если его перегреть, он утратит свои желирующие свойства.

Аккуратно вмешайте желатин в крем. Лучше это делать миксером или венчиком. Мешать нужно активно, чтобы желатин не превратился в комочки, а равномерно разошелся по крему.

Грибы и мясо птицы нарезать на мелкие кусочки, добавить в крем, перемешать.

Сборка

Положить в форму или на тарелку пищевую пленку. На пленку выложить 1 корж, на корж положить примерно половину начинки, разровнять. Сверху положить второй корж, затем крем, разровнять. Накрыть третьим коржом.

Завернуть торт в пленку и убрать в холодильник на ночь.