Самый простой рецепт ПП бисквита для торта без сахара, лактозы и глютена.
Приготовит любой. Не бойтесь — пробуйте, бойтесь — и все равно пробуйте.
Главный секрет пышности этого бисквита без сахара — хорошо взбитые белки. Взбивайте 5 минут — не меньше! И не на глаз, а точно по часам.
Рецепт ПП бисквита:
- Мука рисовая — 50 г
- Подсластитель — 5 г Prebiosweet fitness (или 50 г Эритрита)
- Яйцо — 2 шт С0 (130 — 150 г)
- Жидкость или пюре — 40 г (кефир, йогурт, фрукты, ягоды, молоко)
- Разрыхлитель — 1 ч.л без горки (2-3 г)
Обзор ПП-продуктов, и где их купить в вашем регионе, смотрите в статье Где купить ПП-продукты
Приготовление
Включить духовку на 180 С. Для замешивания теста нам понадобится:
- 2 миски для взбивания
- Миксер
- Весы
Вся посуда должна быть чистой, не жирной и сухой.
Отделяем белки от желтков и раскладываем их в 2 миски — в одну желтки, в другую белки.
Белки взбиваем миксером на максимальной скорости 3-5 минут. Хорошо взбитые белки не выпадут из чашки, если ее перевернуть.
Если вы использовали эритрит, то его нужно добавить в белки через 1 минуту после начала взбивания и взбивать белки вместе с эритритом.
К желткам добавляем все остальное (жидкость, подсластитель, разрыхлитель, муку). Все аккуратно взвешиваем — не надейтесь «на глаз». Берем миксер из взбитых белков и перемешиваем все во второй миске — все, кроме белков. Взбивать не нужно — главное, чтобы не было комком.
Теперь добавляем в тесто взбитые белки. Делаем это ложкой или силиконовой лопаткой. Миксером нельзя — тесто опадет. Добавили одну большую ложку — аккуратно перемешали. Добавили вторую — еще раз перемешали.
Если от белков будут оставаться комки, то их можно разбить, если быстро водить ложной по поверхности теста. Так оно не осядет, а белки разобьются и комков не будет.
Теперь смазываем форму, выливаем туда тесто и ставим в горячую духовку на 20 минут.
Через 20 минут бисквит достаем из духовки, аккуратно проводим по краям, чтобы убедиться, что края не прилипли. Так же аккуратно переворачиваем и достаем из формы.
Идеальный подарок будущему программисту
Конструктор LEGO Education BricQ Motion 45400 Prime
Примеры тортов на таком бисквите смотрите на сайте Бесплатной Школы ПП.
Секреты, лайфхаки, подводные камни простого ПП бисквита — на сайте Школы ПП в этой статье подробно.