Продолжаем марафон ПП тортов для начинающих. Это 7 из 10 тортов, которые готовятся по одному рецепту. Ореховый торт — один из самых простых, а выглядит при этом очень эффектно. Мы добавим в базовый рецепт обжаренный арахис и арахисовую пасту без сахара. Вкус будет невероятный — даже и не подумаешь, что такой вкусный торт настолько просто готовится.
Рецепт пп бисквита
(нужно будет испечь 2 таких бисквита)
- Яйцо — 2 шт С0
- Ряженка — 40 г (или кефир)
- Мука рисовая — 50 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л без горки (2-3 г)
- Подсластитель — 5 г интенсивного (или 50 г сахарозаменителя)
- Арахис дробленый — 15 г
Рецепт пп крема
- Рикотта – 600 г
- Желатин – 15 г
- Вода – 75 мл
- Подсластитель – 10 г
- Арахисовая паста — 4 ч.л с горкой
Для декора
- Арахис — 20 г
- Шоколад — 20 г
- Молоко — 20 г
Приготовление
Подробно все хитрости приготовления ПП бисквита читайте здесь. Можно испечь простой светлый или шоколадный бисквит с добавлением натурального (не алкализованного) какао-порошка. Оба варианта будут хорошо сочетаться с ореховым кремом.
После того, как тесто уже готово, просто добавьте в него 15 г арахиса, и пеките, как обычно.
Пока готовятся бисквиты, делаем ПП-крем из рикотты. Творогом здесь рикотту заменять нельзя. Добавляем в готовый крем арахисовую пасту и хорошо перемешиваем.
Сборка
С бисквитов срезаем верхнюю корочку. Кладем бисквит, на него 200 г крема, затем бисквит, еще 200 г крема.
Оставшимся кремом обмазываем края. Оставляем часть крема на розочки. Сразу обсыпаем края арахисом.
Все убираем в холодильник на 1 час — и торт, и остатки крема.
Через 1 час достаем торт из холодильника и делаем розочки из крема с помощью кондитерского мешка с насадкой. Снова убираем в холодильник.
Как сделать шоколадные подтеки?
Это очень просто! Главное — попробовать.
Нагреваем молоко, добавляем в него дольки шоколада. Хорошо размешиваем.
Торт должен быть холодным, а шоколадный крем — теплым.
Потренироваться делать подтеки можно на холодной банке или стакане, перевернутых вверх дном.
Чайной или столовой ложкой аккуратно наливаем теплый шоколадный крем по самому краю торта — на на бока, а на верхнюю часть очень близко к краю. Шоколад сам начнет стекать по бокам и застывать полосками.
Если крем не течет, значит он или слишком густой или слишком холодный. Потренируйтесь на стакане — там это сразу будет видно.
