ПП чизкейк из домашней рикотты

Готовится в кольце для торта D=16 см.

Все мои рецепты пп чизкейков смотрите по ссылке.

Хрустящая основа:

• Геркулес — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло кокосовое — 2 ст.л. (или сливочное)
• Сироп топинамбура — 2 ст.л. (или любой сахар)

Начинка:

• Домашний творог — 450 г
• Домашний йогурт — 150 г
• Подсластитель — 15 г (у меня Пребиосвит Файбер)
• Сок лимона — 50 г
• Пюре брусники — 4 ст.л. (для цвета)
• Желатин — 15 г
• Вода — 50 мл

Вместо творога и йогурта можно использовать Рикотту претто 600 г (тогда Ккал будет меньше, т.к. Рикотта менее жирная).

Готовим основу

Разогреть духовку до 200 С.
Все ингредиенты для основы положить в блендер и измельчить.

Кольцо для выпечки положить на антипригарный коврик, внутрь кольца выложить тесто, разровнять.

Выпекать 15 минут. Основу из кольца не доставать! Остудить.

Готовим начинку

Желатин залить водой и соком лимона. Оставить на 15 минут для набухания.

Все остальные ингредиенты перемешать миксером до однородной массы.

Желатин нагреть до растворения (не кипятить!). Добавить желатин в крем и еще раз перемешать.

Выложить начинку в кольцо на основу и убрать в холодильник на несколько часов.

Чтобы достать чизкейк из кольца, нужно положить его на бок и снизу отделить дно ножом от стенок. Затем положить чизкейк на дно и сверху отделить ножом от стенок крем. Раздвинуть кольцо — достать тортик.

Кбжу на Рикотте претто = 171 / 10 / 10 / 11