Рецепт-экспромт. Хотела испечь кукурузный кекс, по дороге решила заменить часть муки на кокосовую, и поняла, что получилась очень удачная консистенция для печенья.
Оно легко лепится, в меру твердое (но не совсем), вообще не жирное, отлично выглядит, и очень простое – получится даже у начинающих. Можно дать с собой ребенку в школу, или захватить на работу к чаю.
Рецепт кукурузно-лимонного печенья
- Яйцо – 1 шт С0
- Кукурузная мука – 200 г
- Кефир – 250 г
- Кокосовая мука – 50 г
- Сироп топинамбура – 100 г (либо эритритол, либо сахар)
- Сода – 0.5 ч.л
- Цедра 1 лимона
Приготовление
Все жидкие ингредиенты перемешать венчиком. Добавить все сухие ингредиенты, вымесить тесто ложкой.
Сформировать колобки, из них лепешки, выложить на противень на антипригарный коврик.
Выпекать 40-50 минут при Т=180С.
Можно после того, как печенье приготовится, еще пропитать его соком лимона. Но и без сока будет выраженный цитрусовый вкус.
Кбжу на 100 г = 209 / 6 / 4 / 38
