Это даже не бутерброды, а настоящий закусочный торт все по тому же волшебному рецепту из курса Школа ПП.
Бисквит оставляем практически без изменений, а в крем добавляем брынзу, грибы и мясо птицы.
Рецепт бисквита (на квадратную форму 20*20 см):
- Яйцо — 3 шт С0 (130 — 150 г)
- Пюре шпината — 60 г
- Мука рисовая — 75 г (либо полбяная мука)
- Разрыхлитель — 1 ч.л с горкой (5 г)
- Соль — 1 ч.л без горки
Крем:
- Рикотта — 250 г
- Брынза — 150 г
- Шампиньоны готовые — 50 г (или другие грибы)
- Индейка готовая — 50 г (или другое мясо птицы)
- Соль — по вкусу
- Желатин — 5 г
- Вода — 30 г
Приготовление
Духовку разогреть до 170С.
Отделить белки от желтков. Белки взбить до пиков (3-5 минут). Шпинат разморозить и измельчить в пюре. Можно добавить 1 ст.л. воды, если не будет хватать жидкости.
Желтки, шпинат, муку, разрыхлитель и соль перемешать. Аккуратно, по 1-2 ст.л. ввести белки.
Выпекать в квадратной или прямоугольной форме 30 минут при Т=170С. Желательно дать бисквиту немного остыть, потом вынимать из формы.
С остывшего бисквита срезать корочки. Можно выровнять бока – тогда они будут ярко-зелеными.
Разрезать бисквит на 3 одинаковые прямоугольные части — это будут слои торта.
Готовим крем
Рикотту и брынзу лучше заранее достать из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Крем в этом рецепте можно сделать без желатина — у меня на фото именно такой вариант. С желатином с ним будет проще работать — легче выкладывать на коржи, легче выравнивать, потом он лучше будет держать форму. Но если вы уже умело работаете с кремом, можно попробовать в этом рецепте обойтись без дополнительного стабилизатора.
Желатин залить холодной водой и оставить на 15 минут.
Рикотту и брынзу перемешать миксером или блендером до однородной массы, посолить.
Желатин нагреть до растворения. Плиту ставьте на средний режим нагрева – сильно не включайте. Нам нужно, чтобы желатин стал теплым, но не горячим. Если его перегреть, он утратит свои желирующие свойства.
Аккуратно вмешайте желатин в крем. Лучше это делать миксером или венчиком. Мешать нужно активно, чтобы желатин не превратился в комочки, а равномерно разошелся по крему.
Грибы и мясо птицы нарезать на мелкие кусочки, добавить в крем, перемешать.
Сборка
Положить в форму или на тарелку пищевую пленку. На пленку выложить 1 корж, на корж положить примерно половину начинки, разровнять. Сверху положить второй корж, затем крем, разровнять. Накрыть третьим коржом.
Завернуть торт в пленку и убрать в холодильник на ночь.
